Bärlauch-Joghurt-Suppe
Zutaten (für 4 Personen)
| 500 ml |
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Natur-Joghurt |
| 250 ml |
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Sauerrahm |
| 2 Bund |
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Bärlauch |
| 1 Bund |
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Petersilie |
| ½ |
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Salatgurke |
| 50 g |
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Mandelstifte |
| 2 EL |
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Extra Virgin Olivenöl |
| 1 Spritzer |
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Kräuteressig |
| 4 Scheiben |
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Toastbrot |
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Salz, Pfeffer, Tabasco |
Vorbereitung
- Kräuter waschen, fein hacken. Geschälte Gurke halbieren, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herauskratzen.
- Toastbrot in Würfel schneiden, im Backrohr ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Mit den Mandelstiften ebenso verfahren.
Zubereitung
- Gurke in Stücke schneiden und pürieren. Die anderen Zutaten hinzufügen, mit dem Mixstab verrühren und mit einem Spritzer Tabasco abschmecken. Von den Kräutern etwas zurücklassen.
Anrichten
- Auf gekühlten Suppentellern anrichten. Mit Brotwürfeln, Walnussstücken und zurückgelassenen Kräutern bestreuen. Zum Schluss kommen noch einige Tropfen bestes Olivenöl auf die Suppe.