Kastanienparfait mit Orangensauce
Zutaten (für 4 Portionen)
3
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Eigelb
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60 g
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Zucker
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½ Pkg.
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Vanillezucker |
200 g
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Kastanienpüree
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300 ml
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Schlagobers |
3 cl
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Kirschwasser
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250 ml
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Orangensaft
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150 g
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Zucker |
2
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unbehandelte Orangen
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6 cl
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Orangenlikör
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Zubereitung Parfait
- Kasten- oder Puddingform mit Frischhaltefolie auslegen.
- Eigelb mit Rührgerät verquirlen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und chremig aufschlagen.
- Kastanienpüree und dann das Kirschwasser untermengen.
- Geschlagenen Schlagobers unterziehen.
- In die Form füllen und 8 Stunden gefrieren lassen.
Zubereitung Sauce
- Von einer Orange die Schale dünn abschälen und hacken.
- Die beiden Orangen schälen und filetieren.
- Orangensaft mit Zucker aufkochen, leicht einköcheln und den Likör dazugeben.
- Filets einlegen, abkühlen und das Parfait damit garnieren.