Hühnerbrust mit Stampferdäpfel und Kürbiskernöl
Zutaten (für 2 Personen)
| 2 x 160 g | Hühnerbrüste |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 Blatt | Rohschinken |
| 1 EL | Butter |
| 3 | Erdäpfel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Kohlrabi |
| etwas | Schnittlauch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| Olivenöl | |
| Kürbiskerne | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Die Hühnerbrüste auf der Hautseite in Olivenöl anbraten, den Lorbeer, die halbierte Knoblauchzehe und den Rohschinken dazugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 230 °C für 10 Minuten braten.
- Die Erdäpfel schälen und in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Die Kohlrabi und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
- Die Erdäpfel abseihen, kurz in Butter anbraten, mit einer Gabel zerdrücken. Salzen, pfeffern und mit Kürbiskernöl verfeinern und ein paar Kürbiskerne dazugeben.
Anrichten
- Die Brüste aus dem Rohr geben und wenden, kurz ziehen lassen.
- Den Kohlrabi und die zerstampften Erdäpfel mit den Brüsten anrichten und mit Schnittlauch und Kürbiskernöl dekorieren.
